Les kumquats, ces délicieux petits fruits oranges de la famille des agrumes, sont parfaits pour ajouter une touche d’exotisme à vos recettes. Mais comment savoir quand ils sont prêts à être cueillis ? Suivez ce guide pour connaître le bon moment et profiter au mieux de leurs saveurs.
Les critères pour déterminer la maturité des kumquats
Pour savourer au mieux vos kumquats, il est essentiel de bien choisir le moment où vous allez les récolter. Cela dépend principalement de trois facteurs :
- La couleur du fruit : Un kumquat mûr doit avoir une couleur orange vif. Si le fruit est encore vert ou présente des taches jaunes, il n’est pas encore prêt à être cueilli.
- La taille du fruit : Les kumquats peuvent varier en taille selon les variétés, mais en général, un kumquat mûr mesure entre 3 et 5 centimètres de long. Un fruit plus petit que cela n’est probablement pas encore arrivé à maturité.
- Le goût du fruit : Le meilleur moyen de vérifier si un kumquat est mûr est de le goûter. Un kumquat mûr doit être légèrement acidulé et sucré à la fois.
Gardez ces critères à l’esprit lorsque vous vérifiez l’état de maturité de vos kumquats.
Le moment idéal pour la récolte des kumquats : entre novembre et mars
La période hivernale, entre novembre et mars, est généralement le meilleur moment pour cueillir les kumquats. Cependant, il est important de noter que certaines variétés peuvent arriver à maturité légèrement plus tôt ou plus tard. Voici un aperçu des différentes variétés de kumquats et de leurs périodes de récolte :
1. Le kumquat Nagami
C’est la variété de kumquat la plus courante dans nos jardins. Le fruit est ovale et mesure environ 3 centimètres de long, avec une peau épaisse et une chair acidulée. La période de récolte du kumquat Nagami s’étend d’octobre à février, avec un pic de production en décembre.
2. Le kumquat Marumi
Le kumquat Marumi présente des fruits ronds et légèrement plus petits que ceux du Nagami. La peau est fine et parfumée, tandis que la chair est douce et sucrée. Les kumquats Marumi sont généralement prêts à être cueillis entre décembre et mars.
3. Le kumquat Calamondin
Le Calamondin (ou Citrofortunella microcarpa) est un agrume hybride ressemblant au kumquat, bien que son goût soit davantage proche de celui du citron vert. C’est un petit fruit rond dont la peau est fine et la chair juteuse. La période de récolte du Calamondin se situe entre novembre et avril, avec un pic en janvier et février.
Conseils pour une bonne récolte des kumquats
Maintenant que vous connaissez le moment idéal pour cueillir vos kumquats. Voici quelques conseils pour vous assurer d’obtenir les fruits les plus savoureux :
- Procédez à la récolte tôt le matin : Cueillir les kumquats lorsque la température est fraîche permet de préserver leur saveur et leur fraîcheur.
- Cueillez seulement les fruits mûrs : Comme mentionné précédemment, vérifiez toujours la couleur, la taille et le goût des kumquats avant de les cueillir.
- Soyez délicat lors de la cueillette : Les kumquats sont des fruits assez fragiles et peuvent être endommagés si vous les manipulez trop brusquement. Prenez soin de les détacher délicatement de l’arbre en saisissant le pédoncule avec votre pouce et votre index, puis en exerçant une légère pression vers le haut.
- Stockez les kumquats correctement : Une fois récoltés, les kumquats doivent être consommés rapidement, car ils ne se conservent pas très longtemps. Si vous ne prévoyez pas de les utiliser immédiatement, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.
En suivant ces conseils, vous saurez maintenant quand et comment cueillir les kumquats pour profiter pleinement de leurs saveurs délicieuses. À vos paniers !
