Au détour des chemins de campagne, vous avez sans doute déjà remarqué ces buissons épineux appelés ronces, portant les délicieuses baies sauvages que sont les mûres. La récolte des mûres est une activité traditionnelle, écologique et agréable qui vous permet de profiter des bienfaits de ces fruits. Dans cet article, découvrez l’art de la récolte des mûres et apprenez à choisir les meilleures baies pour régaler vos papilles.
Quand et comment récolter les mûres ?
La période idéale pour la récolte des mûres s’étend généralement d’août à septembre, mais celles-ci peuvent être ramassées parfois jusqu’en octobre selon le climat local, ainsi lorsque elles deviennent noires. Leur maturité étant progressive, n’hésitez pas à repasser plusieurs fois au même endroit pour cueillir celles qui se seront suffisamment développées.
Trouver le bon spot pour la récolte
Les ronces poussent principalement dans la campagne, le long des chemins forestiers, aux abords des champs ou encore en bordure des points d’eau et elles préfèrent un sol acide. Portez attention à choisir un lieu plutôt éloigné des routes afin de limiter la pollution atmosphérique qui pourrait s’être déposée sur les fruits.
Les outils nécessaires pour cueillir les mûres
La récolte des mûres ne demande pas d’équipement particulier, mais il est recommandé de se munir :
- d’un panier ou un sac en tissu plutôt qu’un sac plastique qui pourrait écraser les baies ou favoriser leur fermentation.
- d’un sécateur pour couper plus facilement certaines branches et accéder à des endroits difficiles.
- d’une paire de gants pour protéger vos mains des épines présentes sur les ronces.
- d’une tenue adaptée, couvrant bras et jambes afin d’éviter les éraflures et morsures d’insectes.
Comment reconnaître et choisir les meilleures baies ?
Pour vous assurer de récolter les mûres les plus savoureuses voici quelques conseils pour les sélectionner judicieusement :
Observer la couleur des mûres
Les mûres sont prêtes à être ramassées lorsqu’elles revêtent une couleur noire profonde et brillante. Les baies encore rouges ou violettes sont immatures et seront donc moins sucrées. Attention toutefois, si elles prennent une teinte terne, cela signifie qu’elles débutent leur processus de dégradation.
Tester leur texture
Outre la couleur, leur texture est également un bon indicateur. En effet, une mûre à point se détache facilement de la ronce dès qu’on appuie légèrement dessus avec le pouce ou l’index et doit avoir une texture ferme et légèrement tendre.
Consommer et conserver les mûres
La préparation des mûres après la récolte
Après votre cueillette, pensez à bien trier vos mûres en écartant les baies trop abîmées, immatures ou qui présentent des signes de pourriture. Il est important de les laver soigneusement sous un filet d’eau froide pour éliminer toutes traces de résidus ou d’insectes. Veillez à ne pas les laisser tremper dans l’eau, car cela risque de les rendre fades et moins savoureuses.
La consommation des baies fraîches
Les mûres étant très fragiles il est recommandé de les consommer rapidement après la récolte, idéalement dans les 24 heures pour garantir leur fraîcheur et préserver leurs qualités gustatives. Elles peuvent être dégustées telles quelles ou intégrées dans diverses recettes sucrées comme des confitures, des tartes, des muffins, ou encore des smoothies.
La conservation à long terme
Pour profiter de vos mûres tout au long de l’année, vous pouvez également opter pour la conservation par le froid. En les congelant, veillez à bien les étaler individuellement sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Une fois qu’elles sont congelées, vous pouvez les regrouper dans un sac adapté et les maintenir au congélateur jusqu’à leur utilisation future. Cette méthode permet de préserver leurs arômes et leurs nutriments.
Les bienfaits des mûres sur notre santé
Riches en vitamines, fibres et antioxydants, les mûres sont non seulement délicieuses mais aussi bénéfiques pour notre organisme. Leur consommation régulière contribuerait notamment à :
- renforcer notre système immunitaire grâce à leur teneur en vitamine C, zinc et sélénium,
- maintenir une bonne santé cardiovasculaire par leur apport en flavonoïdes et anthocyanines,
- améliorer la digestion de par leur contenu en fibres solubles,
- prévenir le vieillissement prématuré des cellules et protéger la peau grâce aux antioxydants présents en abondance.
En somme, la récolte des mûres est une activité agréable en famille ou entre amis qui vous offre l’occasion de prendre un bol d’air frais en pleine nature tout en savourant un fruit délicieux et bon pour la santé. Alors, n’hésitez plus à arpenter les chemins de campagne pour profiter des plaisirs simples que nous offrent ces baies sauvages.
