Les amandes, ces délicieuses petites graines, sont prisées aussi bien pour leur goût savoureux que pour leurs nombreux bénéfices sur la santé. Pour profiter pleinement de ces trésors de la nature, il est essentiel de savoir quand cueillir les amandes et comment procéder pour garantir une récolte réussie. Dans cet article, nous vous livrons nos conseils et astuces pour être sûr de ne pas rater l’occasion d’avoir des amandes fraîches et savoureuses.
Période idéale pour la cueillette des amandes
En règle générale, l’amandier fleurit entre janvier et mars puis donne naissance aux amandes qui mûrissent en été. La période de récolte varie légèrement en fonction de la variété de l’amandier et des conditions climatiques de votre région. Cependant, sachez qu’une grande partie des récoltes se fait au cours des mois de juin et juillet.
Signes indiquant que vos amandes sont prêtes à être cueillies :
- Séparation du fruit de la coque : Lorsque les amandes sont mûres, elles commencent à se détacher de la coque. Vous remarquerez alors un petit espace entre la coque et le fruit.
- Changementde couleur : Les amandes passent d’une teinte vert clair à brun lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées. La coque de l’amande sèche également et devient fissurée.
- Résistance du fruit : Une légère pression exercée sur la chair doit suffire pour la casser et libérer l’amande.
Méthodes de cueillette des amandes
Une fois que vous avez repéré les signes indiquant que vos amandes sont mûres, il existe plusieurs méthodes pour les récolter. En voici quelques-unes :
Cueillette manuelle
La cueillette manuelle consiste à prélever directement les amandes sur l’arbre en tirant délicatement le fruit vers soi. Veillez à porter des gants pour éviter d’éventuelles coupures ou irrigation dues aux branches. C’est une méthode souvent privilégiée par les petites exploitations ou par ceux qui souhaitent prendre leur temps pour sélectionner uniquement les amandes les plus mûres pendant la récolte.
Secouage de l’arbre
Le secouage est une méthode assez rapide qui consiste à secouer vigoureusement l’arbre pour faire tomber les amandes mûres au sol. Vous pouvez utiliser un bâton pour secouer les branches ou simplement agripper le tronc et secouer avec vigueur. Il est recommandé d’étendre une bâche ou un drap au sol pour recueillir facilement les amandes.
Utilisation d’un cueilleur mécanique
Pour les grandes exploitations d’amandiers, l’usage d’un cueilleur mécanique est recommandé. Il s’agit d’une machine qui secoue l’arbre de manière très efficace et permet de récolter rapidement une grande quantité d’amandes.
Après la cueillette : séchage et conservation des amandes
Au sortir de la récolte, vos amandes fraîches doivent être correctement séchées pour garantir une bonne conservation. Le séchage est également essentiel pour faciliter le décorticage de l’amande et donnée votre fruit une consistance croquante et agréable en bouche.
Étapes du séchage :
- Laisser sécher au soleil : Étalez vos amandes sur une toile ou un drap propre et fin dans un endroit ensoleillé et à l’abri de la pluie. Les amandes devront rester exposées pendant environ deux semaines.
- Retourner régulièrement les amandes : Pour assurer un séchage uniforme, pensez à retourner et remuer vos amandes tous les jours.
- Vérifier la teneur en eau des amandes : Une fois que vous estimez que vos amandes sont suffisamment sèches, cassez-en quelques-unes pour vérifier leur texture. Si elles sont toujours humides, poursuivez le séchage.
Conservation des amandes
Pour conserver vos amandes dans les meilleures conditions, il est conseillé de les stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Vous pouvez également enlever la coque des amandes pour en faciliter leur utilisation par la suite.
En somme, connaître le bon moment pour cueillir les amandes est essentiel pour garantir une récolte réussie et savoureuse. En respectant la période idéale de récolte et les conseils de cueillette, vous serez sûr d’avoir des amandes de qualité qui sauront régaler vos papilles tout au long de l’année.
